Как правильно укомплектовать кухню нейтральным оборудованием?

Профессиональная кухня — место, в котором все должно быть идеальным. Именно от правильности выбора подходящего оборудования и техники зависит 50% успеха любого заведения. В частности оптимальным решением для профессиональной кухни считается нержавеющая сталь. В данной статье мы поговорим о том, как правильно укомплектовать кухню нейтральным оборудованием.

Для начала отметим, что от правильности использования имеющейся площади помещения, а также удобства расстановки предметов зависит скорость приготовления блюд. Кроме этого, нейтральное оборудование нужно правильно выбрать, чтобы можно было удобно хранить продукты. Отметим, что купить нейтральное оборудование может абсолютно каждый. А вот правильно расставить его на кухне под силу не всем. Можно облегчить себе задачу, если ознакомиться с рядом простых советов.

Как же можно максимально эффективно и правильно расставить кухню в ресторане?

Горячий цех

Горячий цех считают центральной зоной кафе или ресторана. Здесь блюдо готовится, поэтому повара проводят немало времени около данного оборудования. Вам нужно заказать такое нейтральное оборудование:

1. Производственный стол. Производственный стол из нержавеющей стали может быть с 2 или 1 полкой. Конструкции с двумя полками лучше выбрать для хранения небольшого инвентаря, а модели с одной полкой используют для крупной тары, посуды, других кухонных девайсов.
2. Стеллаж. Купить стеллаж нужно для хранения различной посуды и инвентаря. Конструкции могут быть цельными или разборными. Количество полок — 4 либо 5.
3. Подставки. Такие конструкции следует заказать для расположения пароконвектоматов и конвекционных печей на нужной высоте. Также они подходят для хранения противней, фильтров, дополнительного оборудования.
4. Моечные ванны. Они нужны для мойки инвентаря и продуктов. Ванны моечные из нержавеющей стали лучше заказывать без полок, так как нужно не забыть о месте для сифона.
5. Вытяжные зонты. Конструкции устанавливаются над всей тепловой линией. От теплового оборудования вытяжной зонт для профессиональной кухни ресторана должен выступать на определенное расстояние. Все зависит от вида оборудования.
6. Стол-тумба. Столы-тумбы станут прекрасным решением для открытых кухонь. Такие изделия могут быть с раздвижными либо распашными дверями. Изделия отличаются практичностью в эксплуатации и эстетически привлекательные.

Моечная столовой посуды

Возможно расположение моечной столовой посуды в отдельном помещении либо в горячем цехе. В первом случае нужен такой перечень нейтрального оборудования из нержавейки:

1. 5 моечных ванн. 3 из них — для тарелок, остальные 2 — для приборов и стаканов. Основное правило — не перемешивайте чистую и грязную посуду.
2. Стеллажи. Для хранения посуды непременно нужны производственные стеллажи.
3. Стеллаж-сушка. Конструкция нужна для сушки посуды. Обычно стандартная комплектация состоит из 4 полок (2 для тарелок и 2 для стаканов). Возможно изготовление нестандартного оборудования из нержавеющей стали с нужной вам вместительностью.
4. Полка-сушка. Применяется в качестве альтернативы стеллажам. Располагается над мойкой.
5. Закрытый стеллаж. Нужен для хранения натертых тарелок и стекла.

Во втором случае в горячем цехе ставится участок с мойкой, стеллажом и полкой.

Мясо-рыбный цех

Для мясо-рыбного цеха следует купить такое нейтральное оборудование:

1. Производственный стол. Нужен для разделки рыбы и мяса.
2. 2 моечные ванны. Первая нужна для работы с рыбой, а вторая необходима для мяса.

Кондитерский цех

В кондитерский цех нужно купить такое оборудование для кухни из нержавейки:

1. Производственный стол. Есть вариант со столешницей из дерева для теста и решение со столешницей из мрамора для работы с шоколадом.

2. Кондитерские стеллажи-шпильки. Применяется для хранения противней и их перемещения.

3. Вытяжной зонт. Над применяемым тепловым оборудованием нужно обязательно установить вытяжной зонт.

4. Ванны моечные. Размеры должны быть большие, так как такое нейтральное оборудование для кухни нужно покупать с учетом размеров противней. Стандартные решения — 600×400 мм. Поэтому размер мойки — не менее 800×600 мм.

Участок выдачи блюд

В данном случае чтобы правильно оборудовать кухню достаточно купить стол с надстройками. Лучше всего 2 или 3 уровня. Оптимальное решение — вариант с тепловым мостом для нагрева чашек и тарелок, а также поддержания комфортной температуры блюд.

Заготовочный цех

Цех нужен для очистки фруктов и овощей в больших объемах. Для этого следует заказать нейтральное оборудование таких видов:

1. Моечная ванна больших размеров — 1 200×800 мм.
2. Производственный стол.
3. Поддоны для хранения мешков с овощами.

Что касается кладовки, достаточно стеллажей на 4-5 уровней. Количество и габариты зависят от помещения и потребностей вашего ресторана.

Сегодня каждый желающий без труда может купить нейтральное оборудование из нержавеющей стали для своей кухни. Главное — определиться с оптимальным количеством изделий для решения ваших задач.

Дополнительную информацию можете смотреть тут