Виды кастрюль: выбираем правильную посуду

Кастрюля — незаменимая вещь абсолютно на любой кухне, будь то профессиональное заведение общепита либо обычный дом. Каши, бульоны и супы, соусы и кремы, компоты и морсы — все это можно без труда приготовить, используя этот вид посуды. Однако из-за разнообразия кухонной посуды порою бывает проблематично выбрать подходящий универсальный вариант. В таком случае следует внимательно ознакомиться с различными материалами, из которых они изготавливаются. Какая же есть классификация кастрюль по материалу?

Нержавеющая сталь

Кастрюли из нержавеющей стали являются оптимальным решением для большинства современных кухонь. В частности подобные изделия считаются универсальными. Именно поэтому их особенно ценят профессиональные повара. Посуда из нержавеющей стали отличается массой преимуществ, которые позволяют ей занимать лидирующие позиции. Среди них следует выделить:

• подходит для приготовления практически всех блюд, что немаловажно на профессиональной кухне;
• отличается стойкостью к воздействию коррозии, поэтому не боится даже длительного воздействия воды;
• при эксплуатации не выделяются вредные для организма человека токсические вещества;
• имеет привлекательный внешний вид, который при должном уходе сохраняется на долгие годы;
• можно использовать для хранения еды в холодильнике (актуально для домашних кастрюль).

Современные модели нередко имеют многослойное дно. Это позволяет обеспечить равномерный нагрев посуды. Кроме этого, изделия достаточно медленно остывают. Однако, если купить кастрюлю из нержавейки и за ней не ухаживать, она покроется темными пятнами и потеряет блеск.

При этом толщина стенок посуды из стали высокого качества должна быть минимум 0,5 мм. Стоит заказать кастрюлю с как можно большей толщиной стенок.

Производство подобной посуды возможно литьем или штамповкой. В первом случае кастрюли имеют более высокие эксплуатационные характеристики.

Алюминий

Алюминий также имеет свои отличительные преимущества. Среди них следует выделить:

1. Прочность.
2. Легкость.
3. Практичность в использовании.

При этом кастрюли со временем темнеют и в них продукты нередко подгорают. Они боятся чистки абразивными средствами. Также материал при контакте с кислотами выделяет токсины.

Однако изделия нагреваются быстро, поэтому экономят электроэнергию. Также сегодня можно купить современные алюминиевые кастрюли со стеклокерамическим или антипригарным покрытием. Они почти не имеют недостатков. Кастрюли не вступают в реакцию с продуктами, легкие в уходе, пригорают редко.

Чугун

Кастрюли из эмалированного чугуна также можно часто встретить на кухне. Подобное решение прекрасно подходит для приготовления томленого и тушеного мяса, густых супов, гуляша, овощных рагу, плова. При этом нужно понимать, что чугунная посуда достаточно сложная в уходе:

1. Нельзя царапать.
2. При ударах возможны сколы.
3. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Если же ухаживать за такой посудой правильно, она прослужит вам долгие годы и позволит готовить широкий перечень блюд с превосходным вкусом.

Эмаль

Современная эмалированная посуда не подвержена деформациям, легко моется, привлекательно выглядит, подходит для мытья в посудомоечной машине. Также цвет эмали со временем не тускнет, что немаловажно. Эмалированная посуда при всем этом отличается чувствительностью к ударам. При появлении трещин на поверхности следует перестать пользоваться посудой. Еще теплопроводность низкая. Изделия с эмалированной поверхностью боятся резких перепадов температур и плохо подходят для приготовления молочных блюд.

Жаростойкая керамика

Заказать жаростойкую керамику следует гурманам и кулинарам-экспериментаторам. В ней у вас получатся отличные рагу, жаркое, тушеные овощи, нежные каши, борщи. Отличительным преимуществом жаростойкой керамики является её привлекательный внешний вид. В подобной посуде можно подавать блюда «прямо с печи». Подобный прием нередко используют профессиональные повара.

К недостаткам таких кастрюль следует причислить хрупкость. Также антипригарных свойств у них нет. Изделия нельзя чистить с применением жестких щеток, абразивов и агрессивных моющих средств.

Стеклокерамика и жаростойкое стекло

Данные материалы инертные, безопасные и простые в уходе. Чистить их можно при помощи деликатных моющих средств. Стеклокерамика и жаростойкое стекло можно использовать на всех типах варочных поверхностей, кроме индукционных плит. Также они подходят для микроволновой печи и духовки.

Но помните, что стекло требует бережного отношения. Сильные удары и резкие перепады температур негативно сказываются на такой посуде. Стеклокерамика отличается большей устойчивостью к механическим воздействиям и температурным перепадам.

Дополнительную информацию можете смотреть тут